КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Продукты:

Для рецепта Вам потребуются
куриные грудки - 4 шт.,
баклажан - 1 шт,
цуккини (по 200г) - 2 шт,
помидор - 4 шт.,
оливковое масло - 6 ст.л,
уксус бальзамико - 3 ст.л,
соль, перец - по вкусу,
сыр (тертый) - 40 г,
зелень (смешанная рубленая) - 2 ч.л.

Инструкции:
Баклажаны и цуккини нарезать кубиками, помидоры разрезать на 4 части.Перемешать 4 ст. ложки оливкового масла с уксусом, базиликом, солью и перцем. Положить в маринад мясо, подготовленные овощи и ненадолго оставить их. Вынуть из маринада филе и обжарить его в 1 ст. ложке масла с каждой стороны 4 минуты. Овощи жарить на сильном огне в 1 ст. ложке масла 10 минут. Влить маринад. Нагреть гриль духовки. Перемешать сыр с рубленой зеленью, разложить на кусочки филе и запекать в гриле 4 минуты. Подавать мясо с овощами

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Продукты:

   грибы - 1 кг,
чеснок - 4-7 крупных зубчиков,
масло оливковое - 3-4 ст. л.,
сулугуни - примерно 1/3 головки,
сухари панировочные - 3-4 ст. л.,
сухое белое вино,
пряности.

Инструкции:
Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом), сначала чеснок (до золотистого цвета), а потом порезанные ножки. Снять с плиты и остудить. Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же обжаренные с чесноком грибы. Всыпать панировочные сухари.  Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой, но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше, сухогобелого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом,душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам не понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр. Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их наглубоком смазанном оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200С. Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Поедать можно в любом виде, как горячем, так и холодном.

Спагетти с помидорами и сулугуни
Что нужно:

спагетти - 400 г
базилик - 1 пучок
маслины без косточек - 16 шт.
каперсы - 4 ст. ложки
оливковое масло - 4 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 400 г
сыр сулугуни или моцарелла - 240 г
перец красный молотый
соль

Что делать:

Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с рубленым базиликом, измельченными оливками и каперсами, поперчите, полейте маслом, выдержите 5-8 часов.
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Смешайте спагетти с томатной смесью, выложите на блюдо, посыпьте нарезанным мелкими кубиками сыром.

Приятного аппетита!